3 375 osób zatruło się żywnością w Belgii. AFSCA/FAVV ostrzega przed zagrożeniem w domach

Federalna Agencja ds. Bezpieczeństwa Łańcucha Żywnościowego AFSCA opublikowała w czwartek najnowsze dane dotyczące zbiorowych zatruć pokarmowych w Belgii w 2025 r. W ciągu minionego roku odnotowano 773 takie przypadki, a niemal co piąte zatrucie miało miejsce w warunkach domowych. Agencja apeluje do mieszkańców Belgii o większą ostrożność podczas przygotowywania i przechowywania żywności, szczególnie przy organizowaniu posiłków dla rodziny i gości.

Czym jest zbiorowe zatrucie pokarmowe

Za zbiorowe zatrucie pokarmowe uznaje się sytuację, w której co najmniej dwie osoby mają podobne objawy po spożyciu tego samego produktu żywnościowego w zbliżonych okolicznościach. Tego rodzaju definicja umożliwia służbom sanitarnym monitorowanie skali problemu oraz ustalanie źródeł zakażeń.

Ponad 3 tysiące zachorowań i 12 ofiar śmiertelnych

W 2025 r. w Belgii z powodu zbiorowych zatruć pokarmowych zachorowało 3 375 osób. Hospitalizacji wymagało 71 pacjentów, natomiast dwanaście osób zmarło. Liczba ofiar śmiertelnych okazała się wyższa niż w poprzednich latach.

AFSCA wyjaśnia, że wpływ na ten wzrost miała przede wszystkim epidemia bakterii STEC, która w sierpniu pojawiła się w domach opieki. To właśnie to ognisko zakażeń znacząco podniosło roczny bilans zgonów związanych z zatruciami pokarmowymi.

Prawie 19 procent zatruć ma miejsce w domach

Dane opublikowane przez agencję pokazują, że 18,9 procent zbiorowych zatruć pokarmowych ma miejsce w gospodarstwach domowych. Oznacza to, że bezpieczeństwo żywności zależy w dużym stopniu także od codziennych nawyków samych konsumentów.

Rzeczniczka AFSCA Aline Van den Broeck podkreśla, że szczególną ostrożność należy zachować podczas przyjmowania w domu osób należących do grup podwyższonego ryzyka. Dotyczy to między innymi seniorów, osób chorych czy osób z osłabioną odpornością. W takich przypadkach szczególne znaczenie mają odpowiednie warunki przechowywania, przygotowywania i serwowania potraw.

AFSCA przypomina podstawowe zasady bezpieczeństwa

Agencja przypomina o kilku podstawowych zasadach, które pozwalają ograniczyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Jedną z najważniejszych jest dokładne mycie rąk przed rozpoczęciem przygotowywania posiłków oraz regularnie w trakcie gotowania. Istotne jest również korzystanie wyłącznie z czystych przyborów kuchennych.

AFSCA zwraca także uwagę na prawidłowe rozmrażanie produktów spożywczych. Żywność powinna być rozmrażana w lodówce albo w kuchence mikrofalowej – nigdy w temperaturze pokojowej, ponieważ sprzyja ona namnażaniu bakterii.

Osobne ostrzeżenie dotyczy sezonu grillowego. Podczas grillowania należy bezwzględnie oddzielać surowe mięso i ryby od produktów gotowych do spożycia, takich jak warzywa czy sałatki. W przeciwnym razie może dojść do tzw. zanieczyszczenia krzyżowego, które zwiększa ryzyko zbiorowych zatruć pokarmowych.