Nowe badania: barwniki i konserwanty w żywności powiązane z cukrzycą, rakiem i chorobami serca

Nowe badania naukowe rzucają kolejne światło na potencjalnie szkodliwe skutki spożywania żywności wysoko przetworzonej. Po raz pierwszy wykazano związek między spożyciem barwników spożywczych a wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2 oraz niektórych nowotworów. Badacze wskazują również na zależność między spożywaniem konserwantów a zwiększonym ryzykiem nadciśnienia i chorób układu krążenia. Wyniki pojawiają się w czasie, gdy we Francji trwa debata nad obowiązkowym oznaczaniem produktów systemem Nutri-score, mającym ułatwić mieszkańcom zdrowsze wybory żywieniowe.

Francuskie badania objęły ponad 100 tys. osób

Trzy badania przeprowadzone przez francuski instytut Inserm zostały opublikowane w czwartek w czasopismach Diabetes Care, European Journal of Epidemiology oraz European Heart Journal. Zdaniem autorów wyniki wskazują na potrzebę ograniczania spożycia żywności wysoko przetworzonej i wybierania produktów nieprzetworzonych lub przetworzonych w niewielkim stopniu.

Badania prowadzone przez Sanam Shah i Anaïs Hasenböhler pod kierownictwem epidemiolożki Mathilde Touvier objęły analizę spożycia dodatków do żywności, w tym barwników spożywczych oznaczanych symbolami od E100 do E199 oraz konserwantów i przeciwutleniaczy z grup E200-E399.

Analiza została przeprowadzona na grupie ponad 100 000 osób we Francji, obserwowanych od 2009 r. Z badań po raz pierwszy wynika wyraźny związek pomiędzy spożyciem barwników spożywczych a większym ryzykiem cukrzycy typu 2 i raka. W przypadku konserwantów zauważono natomiast zależność z nadciśnieniem oraz chorobami układu krążenia.

Wyższe ryzyko cukrzycy, raka i nadciśnienia

Osoby spożywające największe ilości barwników spożywczych były bardziej narażone na rozwój cukrzycy typu 2 – ryzyko było wyższe o 38 procent w porównaniu z osobami spożywającymi ich najmniej. W tej samej grupie odnotowano również wyższe ryzyko zachorowania na raka – o 14 procent – oraz raka piersi, którego ryzyko wzrastało o 21 procent, a po menopauzie nawet o 32 procent.

Autorzy badań podkreślają, że zastosowana metodologia była szczególnie rygorystyczna, co wzmacnia wiarygodność uzyskanych wyników.

W przypadku konserwantów badacze zwrócili uwagę przede wszystkim na sorbinian potasu E202 oraz kwas cytrynowy E330. Osoby spożywające największe ilości tych dodatków miały o 24 procent wyższe ryzyko nadciśnienia tętniczego oraz o 16 procent wyższe ryzyko chorób układu krążenia w porównaniu z osobami mniej narażonymi.