Nowe adresy w Walonii na początek września – od klubu w Liège do baru z tiramisu w Namur

Koniec sierpnia coraz wyraźniej przypomina o nadchodzącej jesieni – deszczem na przedniej szybie i jeansami, które leżą nieco ciaśniej niż wiosną. Nie ma jednak powodów do zniechęcenia, bo wrześniowy kalendarz można wypełnić wizytami w nowych miejscach rozsianych po Walonii. Zestawienie adresów, które mają ożywić początek jesieni, przygotował serwis Sosoir dziennika Le Soir.

Moral w Namur

Moral to dobrze dobrana nazwa dla konceptu, który pojawił się w historycznym centrum Namur. Tiramisu podniesiono tu do rangi głównego bohatera, a słynny włoski deser jest przygotowywany w wielu wariantach i komponowany na bieżąco.

Propozycje wykraczają daleko poza klasyczne połączenie kawy z amaretto. W deserach pojawiają się odpowiednio nasączone biszkopty, lekki krem mascarpone oraz dodatki – od belgijskiego speculoos przez chrupiące praliny po owoce sezonowe. Każda porcja przygotowywana jest na miejscu tak, aby zachować lekkość deseru.

Adres: Rue Saint-Jean 16, 5000 Namur.

Maison Ma w Waterloo

Xiomara Quintero i jej mąż Mergim Alidimaj nie chcieli otwierać kolejnej modnej kawiarni. Z podróży do Japonii przywieźli zainteresowanie rytuałem herbaty oraz kulturą dobrego samopoczucia. Tak powstało Maison Ma – koncept łączący matcha house ze studiem jogi i medytacji.

W filiżankach nie ma tu niskiej jakości gorzkiego proszku maskowanego syropem. Matcha pochodzi od japońskich producentów dbających o jakość liści, a poszczególne odmiany dobierane są z dużą starannością. Przed sesją vinyasy lub po niej można napić się przygotowanego na napoju roślinnym latte albo zjeść delikatne ciastko.

Adres: Chaussée de Bruxelles 194, 1410 Waterloo. Otwarte od maja 2026 r.

Le Waux-Hall w Mons

Pawilon Waux-Hall, położony w sercu parku o tej samej nazwie, odżywa pod skrzydłami grupy Restauration Nouvelle. Założeniem projektu jest odświeżenie zabytkowego budynku bez zacierania jego charakteru i przekształcenie go we współczesną brasserie wpisaną w codzienne życie mieszkańców Mons.

W karcie znalazła się kuchnia sezonowa serwowana bez przerwy od godz. 12.00 do 22.00, a w weekendy do godz. 23.00. Do lokalu można przyjść na lunch na dużym tarasie otoczonym zielenią, na kieliszek po pracy albo na niedzielny brunch.

Adres: Avenue Reine Astrid 22, 7000 Mons. Otwarcie 8 września 2026 r.

Jambon Violon w Liège

Po pięciu latach prowadzenia w Liège lokalu Magma duet Elisa Canovo, odpowiedzialna za salę i piwniczkę, oraz Tom Foguenne, stojący za kuchnią, zamknął pierwszy rozdział swojej działalności i rozpoczął znacznie bardziej kameralny projekt. Jambon Violon, mieszczący się w urokliwej kamienicy przy quai de la Dérivation, zdobył już belgijski tytuł „Fooding d’Amour” 2026.

Na stole pojawia się jedno spontanicznie komponowane menu w pięciu odsłonach za 68 euro. Bazuje ono na bezpośrednich dostawach od okolicznych ogrodników i hodowców, a uzupełniają je domowe wędliny dojrzewające na miejscu. Elisa Canovo przygotowała do tego rozbudowaną kartę win naturalnych i autorskich perełek, od Antidoot po Pierre’a Overnoya.

Adres: Quai de la Dérivation 39, 4020 Liège. Już otwarte, rezerwacja niezbędna.

La Tour des Légendes w Ath

Cztery lata budowy i 1 100 metrów kwadratowych rozmieszczonych na pięciu poziomach – w Ath Brasserie des Légendes i władze miasta stworzyły rozbudowaną przestrzeń łączącą kilka funkcji. W jednym miejscu znalazły się restauracja i brasserie, biuro informacji turystycznej, strefa poświęcona dziedzictwu piwowarskiemu oraz sklep z produktami lokalnymi.

Karta mocno opiera się na lokalnych tradycjach kulinarnych. Można spróbować pulpetów w stylu liégeńskim duszonych w piwie Goliath Ambrée, wołowiny po flamandzku przygotowanej na piwach Goliath Triple i Hercule, a na deser słynnego „Pastel de N’Atha” w wersji flanu z karmelem. Wszystkiemu towarzyszą świeżo nalane piwa z własnego browaru.

Adres: Rue de Pintamont 18, 7800 Ath. Otwarte od 15 lipca 2026 r.

ÖME i ÖMEGA w Liège

Quentin Beer i Nicolas Pairoux, dwie znane postacie branży eventowej w Liège, przejęli dawny lokal The Kitchen przy boulevard de la Sauvenière. Miejsce przechodzi pełną metamorfozę i zostaje podzielone na dwie uzupełniające się części o odmiennym charakterze.

Od strony ulicy ÖME proponuje współczesną kuchnię opartą na daniach do dzielenia się oraz koktajlach. Wieczorem rolę główną przejmuje ÖMEGA – w czwartki, piątki i soboty od godz. 22.00 stoliki ustępują miejsca setom DJ-ów. Można więc przejść od lunchu do parkietu bez zmiany adresu.

Adres: Boulevard de la Sauvenière 139, 4000 Liège. Otwarcie 2 września 2026 r.