Tylko jedna na 34 skontrolowane kebabownie w Brukseli spełniła normy higieniczne – problemy także w kuchniach zbiorowych

W Regionie Stołecznym Brukseli tylko jedna z 34 kebabowni skontrolowanych w 2024 r. uzyskała pozytywną ocenę w zakresie higieny. Informacje te pochodzą z Federalnej Agencji ds. Bezpieczeństwa Łańcucha Żywnościowego (FAVV/AFSCA) i zostały udostępnione na wniosek partii Vlaams Belang. Skala uchybień nie dotyczy jednak wyłącznie lokali szybkiej gastronomii – zastrzeżenia pojawiły się również wobec kuchni zbiorowych przygotowujących posiłki dla domów opieki i szkół. Na problem zwraca uwagę posłanka Katleen Bury z Lennik.

Ponad 2 000 niezapowiedzianych kontroli w stolicy

W 2024 r. na terenie Regionu Stołecznego Brukseli przeprowadzono ponad 2 000 niezapowiedzianych kontroli oraz inspekcji następczych w lokalach gastronomicznych i punktach sprzedaży żywności. Inspektorzy sprawdzali między innymi ogólny poziom higieny, sposób przechowywania produktów spożywczych, w tym temperaturę ich magazynowania, a także stan infrastruktury w kontrolowanych placówkach.

Rezultaty okazały się niepokojące. Pozytywną ocenę uzyskało jedynie 28,7 procent przeprowadzonych kontroli. Również w przypadku ponownych wizyt w 1 393 placówkach poprawa była ograniczona – niemal 40 procent z nich ponownie nie spełniało wymaganych standardów. Najsłabsze wyniki odnotowano na Anderlechcie, gdzie pozytywny wynik uzyskało zaledwie 16,1 procent kontrolowanych lokali. Najlepiej w zestawieniu wypadł Oudergem z wynikiem przekraczającym 47 procent.

Brak umywalki dla personelu najczęstszym uchybieniem

Najczęściej wykrywaną nieprawidłowością był brak oddzielnej umywalki przeznaczonej do mycia rąk przez personel. Kolejnym powtarzającym się problemem były naruszenia związane z obowiązkową coroczną analizą próbek mięsa. Inspektorzy natrafili również na przypadki sprzedaży lub przechowywania zepsutej żywności albo produktów, których termin przydatności do spożycia już minął – takie sytuacje stwierdzono w 13 procentach skontrolowanych placówek.

Kebabownie i sklepy mięsne z najgorszymi wynikami

Najbardziej alarmujące wyniki odnotowano w przypadku kebabowni. Spośród 34 skontrolowanych lokali jedynie jeden spełnił wszystkie wymagania higieniczne. Bardzo słabo wypadły także sklepy mięsne – aż 85 procent z nich nie przeszło kontroli pozytywnie.

Posłanka Katleen Bury podkreśla, że równie poważnym problemem jest sytuacja w kuchniach zbiorowych obsługujących szczególnie wrażliwe grupy społeczne. Kontroli nie zdały cztery na pięć kuchni przygotowujących posiłki dla domów opieki oraz trzy na cztery kuchnie szkolne. Zdaniem parlamentarzystki jest to niedopuszczalne, ponieważ nawet w miejscach, gdzie przygotowuje się jedzenie dla dzieci i osób starszych, podstawowe zasady higieny nie zawsze są przestrzegane.

Problem strukturalny wymagający zdecydowanych działań

Według Bury wyniki z 2024 r. wpisują się w trend obserwowany już w poprzednich latach, co wskazuje na problem o charakterze strukturalnym. Posłanka opowiada się za zdecydowanie surowszym egzekwowaniem obowiązujących przepisów oraz zaostrzeniem sankcji wobec placówek, które regularnie naruszają normy higieniczne.

Parlamentarzystka podkreśla również, że właściwe przechowywanie mięsa w odpowiedniej temperaturze jest absolutną podstawą bezpieczeństwa żywności. Zwraca także uwagę, że obecna sytuacja uderza nie tylko w konsumentów, lecz również w restauratorów i handlowców działających zgodnie z przepisami. Ich interesem jest bowiem to, aby mieszkańcy i osoby odwiedzające Brukselę mogły korzystać z lokalnej oferty gastronomicznej bez obaw o bezpieczeństwo żywności.