Mniej mięsa, więcej roślin w stołówkach szkół i domów opieki we Flandrii – rząd flamandzki przygotował wzorcowe specyfikacje dla firm cateringowych

Posiłki w szkołach, domach opieki i stołówkach we Flandrii mają być zdrowsze i bardziej przyjazne dla środowiska. Jak podaje flamandzki nadawca publiczny VRT NWS w sobotę 14 listopada 2026 roku, flamandzki rząd przygotował rodzaj podręcznika, z którego mogą korzystać szkoły, domy opieki (woonzorgcentra) i firmy cateringowe. Opracowała go flamandzka Agencja Rolnictwa i Rybołówstwa Morskiego (Agentschap voor Landbouw en Zeevisserij).

Co jest w nowych wytycznych

Chodzi o wzorcowe specyfikacje zamówień (voorbeeldlastenboeken). Szkoła, która codziennie wydaje obiady, może w tabelach sprawdzić, jak często w ciągu czterech tygodni warto podawać tłuste ryby, jak często rośliny strączkowe, a jak często najwyżej ciastko na deser. Tabele mają różne „poziomy ambicji”, więc każda placówka sama wybiera, jak daleko chce pójść.

W dokumentach podano też ilości – np. ile gramów warzyw, jajek czy ryżu potrzebuje przedszkolak, a ile nastolatek. Opierają się one na zaleceniach flamandzkiego instytutu zdrowego stylu życia Vlaams Instituut Gezond Leven. Przygotowano osobne specyfikacje dla młodzieży, dla dorosłych i dla osób starszych, bo potrzeby żywieniowe tych grup są różne.

Frytki nie znikają z nakazu

Po krytyce, że agencja „chce zlikwidować frytki”, urzędnicy podkreślają, że to tylko porada. Jak powiedział VRT NWS Bart Merckaert z agencji, dokument nie zawiera niczego wiążącego. To materiał pomocniczy, przygotowany na prośbę samej branży – firm cateringowych, które szukały wskazówek, jak serwować bardziej zrównoważone posiłki. Firmy mogą traktować go jako inspirację, a szkoły i placówki opieki – jako ramę przy wyborze dostawcy posiłków.

Cel na 2030 rok

Wytyczne wpisują się we flamandzką strategię żywnościową Go4Food i strategię białkową. Flandria chce, by do 2030 roku 40 proc. spożywanego białka pochodziło od zwierząt, a 60 proc. z roślin. Jak podaje brukselski portal BruxellesToday, dziś te proporcje są odwrotne – ok. 60 proc. białka pochodzi od zwierząt, a 40 proc. z roślin.