Gault&Millau 2027 w Belgii – klienci podszywają się pod inspektorów przewodnika, by nie płacić rachunku, Gert De Mangeleer szefem kuchni roku

Niektórzy goście belgijskich restauracji udają inspektorów przewodnika kulinarnego Gault&Millau, prawdopodobnie po to, by zostać lepiej obsłużonym albo nie zapłacić rachunku. Jak podaje publiczny nadawca RTBF w środę 11 listopada, zdarza się to regularnie, ale restauratorzy zwykle szybko orientują się, że mają do czynienia z oszustem. Przy okazji ukazała się nowa edycja przewodnika Gault&Millau Benelux 2027.

Jak rozpoznać fałszywego inspektora

Marc Declercq, dyrektor i współzałożyciel przewodnika w Beneluksie, powiedział RTBF, że przypadki podszywania się pod inspektorów zdarzają się regularnie. Nie podał jednak ich liczby. Gdy ktoś przedstawia się w restauracji jako inspektor, lokal kontaktuje się z redakcją przewodnika, by to sprawdzić.

Prawdziwi inspektorzy nigdy się bowiem nie ujawniają. Odwiedzają restauracje anonimowo, płacą rachunek, a raport piszą w domu. Później otrzymują zwrot kosztów posiłku i wynagrodzenie za raport. Według Declercqa rzadko zdarza się, by ktoś ich rozpoznał.

Kim są inspektorzy

Przewodnik ma około 40 inspektorów w Belgii i 75 w całym Beneluksie. Nie są to etatowi pracownicy, lecz znawcy jedzenia i wina, wybierani ze względu na doświadczenie w porównywaniu wielu restauracji i umiejętność pisania jasnych raportów. Oceniają talerz, wystrój i przyjęcie gości. Każdą notę sprawdza kilka osób, a według Declercqa żaden inspektor nie decyduje o niej sam.

Nowa edycja przewodnika

Przewodnik Gault&Millau Benelux ukazuje się po raz 24. i liczy 722 strony. W ubiegłym roku sprzedano w Belgii 33 000 egzemplarzy, a jego bezpłatną stronę internetową odwiedza około 800 000 osób miesięcznie. Restauracje ocenia się w skali do 20 punktów. Na prezentację edycji 2027 w Palais 10 na Heysel w Brukseli przyszło ponad 2000 restauratorów, dziennikarzy i partnerów.

W tej edycji odwiedzono 1311 restauracji, 132 są nowe, a 160 zyskało punkty. Szefem kuchni roku został Gert De Mangeleer z antwerpskiej restauracji Hertog Jan. Tytuły młodego szefa kuchni roku otrzymali Mathieu Vande Velde (Le Roannay, Francorchamps) w Walonii, Ruben Christiaens (La Villa Lorraine) w Brukseli i Anthony Stoop (Komaf, Wommelgem) we Flandrii.

Influencerzy a przewodniki

Declercq nie uważa influencerów za prawdziwą konkurencję. Jego zdaniem część z nich jest wiarygodna, ale inni mają cele komercyjne. Raffy Vranckx z restauracji Môme w Ixelles zwykle odmawia influencerom, którzy proszą o darmowy posiłek. Uważa, że powinni rezerwować stolik i płacić jak inni goście.