Nowe letnie menu w Eurostarze – dania od gwiazd kuchni brytyjskiej i francuskiej w klasie Premier

Eurostar zaprezentował nową letnią kartę dla pasażerów klasy Premier, przygotowaną we współpracy z trojgiem uznanych przedstawicieli świata gastronomii – informuje dziennik Sudinfo. Za dania główne odpowiada brytyjski szef kuchni Jeremy Chan, prowadzący londyńską restaurację Ikoyi wyróżnioną dwiema gwiazdkami Michelin. Desery stworzyła Jessica Préalpato, wybrana w 2019 r. najlepszą cukierniczką świata, natomiast doborem napojów zajęła się londyńska sommelierka Honey Spencer.

Nowa oferta ma łączyć starannie dobrane produkty lokalne z inspiracjami pochodzącymi z różnych kuchni świata.

Od dorsza po kurczaka z Suffolk

Wśród dań głównych przewidziano trzy linie: Créatif, Classique i Aromatique. Jedną z propozycji jest pieczony dorsz pochodzący ze zrównoważonych połowów, podawany z ryżem przygotowanym na mleczku kokosowym oraz z atramentem mątwy.

W karcie znalazł się również kurczak z Suffolk z estragonem, podawany z kremem kukurydzianym i boćwiną. Dla osób wybierających dania warzywne przygotowano natomiast marchew z Lancashire serwowaną zarówno w wersji pieczonej, jak i surowej, z wędzonym bulgurem oraz sosem bazyliowym.

Charakter całemu menu nadaje już przystawka w postaci marchwi z Lancashire z miodem i papryczką jalapeño, podawanej z musem z zielonego groszku. Również tradycyjny element serowy został podany w mniej klasycznej formie – pasażerowie otrzymają cheddar Blackstone z domowym chutneyem z malin i limonki. Posiłek kończy eklerek z nasionami, ziarnami zbóż i migdałami, podawany z herbatami Palais des Thés.

Karta win pomyślana z myślą o podróży

Do nowego menu dobrano również osobną selekcję napojów, za którą odpowiada Honey Spencer. W karcie znalazły się między innymi biodynamiczny Blanc de Noirs z domu szampańskiego Fleury, Rolle z Langwedocji-Roussillon oraz różowe wino z apelacji Corbières.

Osoby, które nie chcą sięgać po alkohol, mogą wybrać Garden Fizz przygotowany na bazie zielonej herbaty, hibiskusa i trawy cytrynowej. Oferta obejmuje także piwo warzone z wykorzystaniem niesprzedanego pieczywa pokładowego.

Nowa karta ma wpisywać się w deklarowane przez Eurostar podejście proekologiczne. Przewoźnik wskazuje w tym kontekście na wykorzystanie produktów sezonowych, wielorazowej zastawy, kompostowanie oraz redystrybucję niesprzedanej żywności.

Menu Summer jest już dostępne dla pasażerów klasy Premier.