Prokuratura w Angers wszczęła śledztwo w sprawie śmierci emerytki, która zmarła w poniedziałek wieczorem po kilku tygodniach hospitalizacji. Kobieta została przyjęta do szpitala w związku z zatruciem jadem kiełbasianym, a jej przypadek jest częścią serii zatruć pokarmowych, do których doszło między 7 a 14 lipca w departamencie Maine-et-Loire.
Prokurator Eric Bouillard potwierdził w środę wszczęcie postępowania mającego ustalić dokładne przyczyny zgonu. Jak poinformowała Regionalna Agencja Zdrowia, najbardziej prawdopodobną przyczyną zatrucia były domowe konserwy marchewkowe przygotowane przez zmarłą. Te właśnie przetwory miały również doprowadzić do hospitalizacji kilku innych par emerytów w tym samym okresie – poinformował dziennik Courrier de l’Ouest.
Zdarzenie podkreśla poważne ryzyko związane z niewłaściwie przygotowanymi domowymi przetworami. Bakteria Clostridium botulinum, rozwijająca się w warunkach beztlenowych, produkuje jedną z najgroźniejszych znanych toksyn. Spożycie skażonej żywności może prowadzić do paraliżu mięśni, niewydolności oddechowej, a nawet śmierci. Choć botulizm pokarmowy występuje rzadko, stanowi realne zagrożenie, szczególnie dla osób starszych i o osłabionej odporności.
Wszystko wskazuje na to, że konserwy zostały przygotowane w warunkach domowych. Nieodpowiednia sterylizacja, zbyt niska temperatura przechowywania lub nieszczelne opakowanie mogły stworzyć dogodne warunki do rozwoju bakterii. Regionalna Agencja Zdrowia analizuje obecnie proces przygotowania przetworów oraz warunki ich przechowywania, aby określić dokładny mechanizm skażenia.
Śledczy będą również ustalać, czy to zatrucie botuliną było bezpośrednią przyczyną zgonu, czy też do śmierci mogły przyczynić się inne problemy zdrowotne. Wiek poszkodowanej – podobnie jak innych hospitalizowanych w tej sprawie osób – stanowi istotny czynnik ryzyka, ponieważ seniorzy są szczególnie narażeni na ciężki przebieg zatrucia.
Sprawa zwraca uwagę na potrzebę stałej edukacji społeczeństwa w zakresie bezpiecznego przygotowywania i przechowywania domowej żywności. Służby sanitarne regularnie ostrzegają przed ryzykiem związanym z konserwowaniem produktów o niskiej kwasowości, takich jak warzywa, które wymagają szczególnie rygorystycznej sterylizacji. Tragedia z Maine-et-Loire może skłonić władze do zintensyfikowania kampanii informacyjnych skierowanych do osób przygotowujących domowe przetwory.
