Lunch Garden po udanym restarcie celuje w 100 milionów euro – sieć szykuje nowy miejski format restauracji

Po przekroczeniu progu 90 milionów euro obrotu sieć restauracji Lunch Garden wyznacza sobie kolejny cel – 100 milionów euro. Aby go osiągnąć, marka kontynuuje modernizację lokali i rozważa rozwój nowego formatu miejskiego. Jak wyjaśnia Sabine Vanderveken, dyrektor generalna Lunch Garden, prezentując pierwsze roczne wyniki obejmujące jedenaście miesięcy działalności, rok 2025 był dla firmy czasem ponownego startu po całkowitym resecie. Teraz sieć chce skupić się na wzroście.

Warto przypomnieć, że 17 stycznia 2025 r. zapowiedziano, iż Lunch Garden złoży wniosek o ogłoszenie upadłości. Po tym wstrząsie pojawiła się jednak szansa na odbudowę – firma CIM Capital przejęła 42 restauracje, w tym 17 prowadzonych w modelu franczyzowym. Jak zapewnia Sabine Vanderveken, ten etap jest już zamknięty, a w tym roku spodziewa się ona przekroczenia 100 milionów euro obrotu.

Nowy miejski koncept od 2027 roku

Lunch Garden planuje ponadto uruchomić od 2027 r. nowy koncept oparty na mniejszych restauracjach o powierzchni 200-250 m², zlokalizowanych tym razem w centrach miast. Jak tłumaczy dyrektor generalna, firma szuka odpowiednich miejsc, a najważniejsza nie jest liczba otwieranych lokali, lecz znalezienie właściwej lokalizacji dla rentownego biznesplanu.

Plan rozwoju do 2030 r. pozwolił także wskazać obszary, w których brakuje tradycyjnych restauracji Lunch Garden i gdzie sieć mogłaby się dalej rozwijać. O ile lokale w nowym, miejskim formacie mają być prowadzone bezpośrednio przez firmę, o tyle nowe restauracje tradycyjne mogłyby działać na zasadzie franczyzy. Dyrektor generalna podkreśla bowiem przywiązanie do modelu łączącego placówki własne i franczyzowe.

Równolegle trwa metamorfoza istniejących restauracji. W przyszłym tygodniu ponownie otwarty zostanie lokal w Nivelles. Dwa kolejne obiekty, w tym restauracja w Herstal, przejdą prace po wakacjach. Celem sieci jest dostosowywanie co roku pięciu lokali do nowego konceptu.

Wyniki lepsze od oczekiwań

Przy przejęciu CIM Capital zainwestowała 5 milionów euro, aby wesprzeć ponowny rozruch sieci. Obecnie Lunch Garden informuje, że dysponuje środkami pozwalającymi finansować rozwój z własnych funduszy.

Nie jest to zaskoczeniem, skoro Sabine Vanderveken zakładała osiągnięcie 90 milionów euro obrotu, a wynik okazał się lepszy i wyniósł 91,4 miliona euro. Wskaźnik EBITDA sięgnął 3,3 miliona euro. Jak podkreśla Caroline Breuer, dyrektor finansowa, firma opiera się na powtarzalnych przychodach, a nadzwyczajne koszty związane z ponownym startem nie będą już obciążać jej w kolejnych okresach.

Lunch Garden zamyka więc pierwszych jedenaście miesięcy działalności z zyskiem przekraczającym 278 500 euro oraz kapitałem własnym w wysokości 5,3 miliona euro.

Belgijskie smaki receptą na sukces

Na czym opiera się skuteczna formuła Lunch Garden? Sieć pozostała wierna swojemu DNA – modelowi brasserie z belgijskimi przepisami. W tym czasie sprzedano milion porcji vol-au-vent oraz 1,5 miliona porcji pulpetów w sosie pomidorowym.

Wraz z rozpoczynającym się w piątek sezonem na małże Lunch Garden liczy, że w tym roku sprzeda ich 600 ton dzięki ofercie małży bez ograniczeń za 18,99 euro.

Choć rok 2026 zapowiada się jako wymagający, przy sile nabywczej pozostającej pod presją, Sabine Vanderveken jest przekonana, że polityka przystępnych cen nadal będzie skuteczna.

Otwarcie lokali w godzinach wieczornych pozwoliło również przyciągnąć nowych klientów. Podobny efekt przyniosły całodobowe placówki Carrefour działające przez siedem dni w tygodniu, dzięki którym klienci przychodzą do Lunch Garden także na niedzielne śniadania. Sieć przyjęła w ten sposób około 7 milionów klientów, a w tym roku chce osiągnąć poziom 7,5 miliona.