Ryba z laboratorium w Leuven – start-up Fishway chce z komórek jednej ryby produkować tysiące litrów rybnej masy, w sklepach najwcześniej w 2032 r.

Belgijski start-up Fishway z Leuven chce produkować rybę bez łowienia ryb. Z tkanki mięśniowej jednej świeżo złowionej ryby firma pobiera komórki macierzyste i namnaża je w bioreaktorze. Docelowo w zbiornikach o pojemności 10 000 litrów i więcej – informuje nadawca publiczny RTBF. Na talerze konsumentów taka ryba ma trafić najwcześniej w 2032 r.

Jak powstaje ryba z komórek

Komórki pobrane z ryby są karmione składnikami roślinnymi i rosną w bioreaktorze. Laboratoryjne urządzenie ma rozmiary robota kuchennego. Po około tygodniu komórki namnażają się na tyle, że można je zebrać. Fishway planuje później przejść na przemysłowe zbiorniki o pojemności co najmniej 10 000 litrów.

Efektem nie jest filet, tylko kremowa, biała ciecz o składzie i smaku ryby, ale bez jej struktury. „To, co produkujemy, jest w rzeczywistości pełnoprawnym składnikiem, który nie potrzebuje struktury” – wyjaśnia biolożka Annelies Bogaerts, dyrektorka firmy. Start-up celuje w rynek rozdrobnionej ryby, który według RTBF stanowi około 40 procent światowego spożycia ryb – to m.in. produkty, w których ryba jest jednym ze składników.

Najpierw karma dla zwierząt

Na początek Fishway chce sprzedawać swój produkt producentom karmy dla zwierząt domowych. Firma chce być pierwszą, która wprowadzi do karmy „zrównoważoną rybę”. Do rozwinięcia produkcji potrzebne będzie jednak wystarczające finansowanie.

Zgoda Unii Europejskiej dopiero przed nami

Zanim „ryba 2.0”, jak nazywa ją Fishway, trafi do sprzedaży w UE, musi zostać dopuszczona jako tzw. nowa żywność (novel food). Wymaga to oceny Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i zgody Komisji Europejskiej. Jak podaje RTBF, do EFSA nie wpłynął jeszcze żaden wniosek dotyczący ryby hodowanej z komórek macierzystych. Złożono dwa wnioski dotyczące mięsa z hodowli komórkowej – kaczki i wołowiny – ale nie zapadły w nich jeszcze decyzje. Mięso z hodowli komórkowej dopuściły już Singapur i Stany Zjednoczone.

Belgijska organizacja producentów rybołówstwa BFPO podchodzi do projektu ostrożnie. „Uważamy jednak, że bardzo ważne jest rygorystyczne pilnowanie zrównoważonego charakteru produkcji” – mówi Sander Meyns z BFPO.