Na Stationsplein w Halle stanęła specjalna przyczepa gastronomiczna mająca pomóc w przeciwdziałaniu rosnącemu niedoborowi pracowników w sektorze HoReCa. Inicjatywa flamandzkiego urzędu pracy VDAB pozwala osobom poszukującym pracy sprawdzić swoje umiejętności kulinarne i odkryć potencjał kariery w gastronomii. Problem braków kadrowych w regionie Zennevallei przybiera coraz poważniejsze rozmiary – na koniec września nieobsadzonych pozostawało 157 z 761 zgłoszonych w tym roku ofert pracy.
Praktyczne podejście do rekrutacji
Mobilna kuchnia oferuje warsztaty wprowadzające w tajniki pracy w gastronomii. Uczestnicy uczą się m.in. krojenia warzyw, przygotowywania przekąsek czy przyrządzania bezalkoholowych koktajli. Valerie Detobel z wydziału Ekonomii Społecznej i Zatrudnienia w Halle podkreśla, że celem projektu jest dotarcie do kandydatów tam, gdzie faktycznie żyją i pracują, a nie czekanie, aż sami zgłoszą się do urzędów.
Zajęcia mają formę praktycznych spotkań i cieszą się dużym zainteresowaniem mieszkańców regionu. Umożliwiają osobom niezdecydowanym sprawdzenie, czy praca w gastronomii odpowiada ich predyspozycjom, zanim podejmą decyzję o rozpoczęciu szkolenia lub zatrudnienia.
Strukturalne wyzwania sektora HoReCa
Przedstawiciele VDAB przyznają, że problemy rekrutacyjne w gastronomii mają charakter systemowy. Valerie Detobel wskazuje, że mimo dużego zapotrzebowania na personel, branża wymaga nie tylko umiejętności, ale przede wszystkim pasji i gotowości do pracy w specyficznych warunkach – w weekendy, wieczorami i w święta. Dla wielu osób stanowi to barierę w podjęciu zatrudnienia.
Jo Discart z VDAB Vlaams-Brabant zwraca uwagę, że wielu kandydatów nie ma świadomości swoich predyspozycji do pracy w tym sektorze. Mobilna kuchnia ma pomóc w ich odkryciu, oferując bezpieczną przestrzeń do eksperymentowania i zdobywania pierwszych doświadczeń.
Kompleksowy system wsparcia
Projekt nie kończy się na jednodniowych warsztatach. Dla uczestników zainteresowanych dalszym rozwojem VDAB przygotował indywidualne ścieżki kariery, obejmujące analizę kompetencji, dopasowanie odpowiednich kursów oraz wsparcie w procesie rekrutacji.
System mentoringu ma szczególne znaczenie dla osób bez wcześniejszego doświadczenia w gastronomii lub długotrwale bezrobotnych. Indywidualne doradztwo pozwala zwiększyć szanse na trwałe zatrudnienie i ograniczyć ryzyko szybkiego porzucenia pracy z powodu niedopasowania oczekiwań do realiów branży.
Sytuacja na lokalnym rynku pracy
Według danych VDAB, w regionie Halle-Vilvoorde w 2025 roku zgłoszono 761 wakatów w gastronomii, z czego ponad 20 procent wciąż pozostaje nieobsadzonych. Największe braki dotyczą kucharzy, pracowników restauracji szybkiej obsługi i menedżerów gastronomicznych z doświadczeniem.
Położenie regionu Zennevallei między Brukselą a innymi dużymi miastami Flandrii dodatkowo utrudnia rekrutację – lokalne przedsiębiorstwa konkurują z większymi ośrodkami, które oferują wyższe wynagrodzenia i szersze możliwości rozwoju.
Perspektywy rozwoju projektu
Mobilna kuchnia w Halle jest projektem pilotażowym, którego skuteczność będzie oceniana przez władze regionalne. Jeśli inicjatywa przyniesie pozytywne rezultaty, podobne mobilne jednostki mogą pojawić się w innych gminach zmagających się z brakami kadrowymi w branży gastronomicznej.
Eksperci rynku pracy zwracają uwagę na innowacyjny charakter przedsięwzięcia, które łączy edukację zawodową, doradztwo kariery i bezpośredni kontakt z potencjalnymi pracodawcami. Taka forma rekrutacji pozwala przełamać stereotypy dotyczące pracy w gastronomii i pokazać realne możliwości awansu w tej branży.
Szerszy kontekst społeczno-ekonomiczny
Inicjatywa w Halle wpisuje się w szersze działania na rzecz aktywizacji zawodowej i wypełniania luk kadrowych w kluczowych sektorach gospodarki. Belgia, podobnie jak wiele państw europejskich, zmaga się z paradoksem równoczesnego bezrobocia i niedoboru pracowników w niektórych branżach.
Sektor gastronomiczny, szczególnie dotknięty skutkami pandemii COVID-19, przechodzi obecnie fazę odbudowy. Zmieniające się nawyki konsumenckie, rosnące oczekiwania płacowe i ewolucja modeli biznesowych wymagają nowego podejścia do rekrutacji i utrzymania pracowników.
Sukces projektu mobilnej kuchni w Halle może stać się przykładem skutecznego połączenia lokalnej inicjatywy z profesjonalnym wsparciem instytucjonalnym – oraz punktem odniesienia dla innych regionów poszukujących nowoczesnych sposobów walki z niedoborem siły roboczej.
