Frytki – nieodłączny symbol kulinarnej tożsamości Belgii – staną się głównym bohaterem wydarzeń od 7 do 14 listopada. Trzynasta edycja Tygodnia Frytek łączy tradycję, kreatywność i narodową dumę, oddając hołd rzemieślnikom i producentom, którzy każdy rożek zamieniają w dzieło sztuki kulinarnej.
Wydarzenie organizowane przez Apaq-W, UNAFRI-NAVEFRI (Krajowy Związek Frytkarzy), Federację HoReCa Wallonie oraz Fiwap (Walońską Filię Ziemniaka) odbędzie się w całej Walonii. Jego celem jest „dowartościowanie całego łańcucha wartości – od producenta ziemniaków po rzemieślnika frytkarza – oraz celebracja silnego symbolu belgijskiej tożsamości” – podkreślili organizatorzy w czwartek w jednej z frytkarn w Jemeppe-sur-Sambre.
Frytkarnia jako instytucja społeczna
Jak wskazują organizatorzy, frytkarnia to znacznie więcej niż zwykły punkt gastronomiczny – to prawdziwa instytucja w belgijskim krajobrazie społecznym. Aż 95 proc. frankofonicznych mieszkańców Belgii odwiedza frytkarnię co najmniej raz w roku, a jedna na pięć osób zagląda tam co tydzień. W samej Walonii codziennie serwowanych jest 130 ton frytek, co potwierdza, że ten przysmak jest „narodową dumą, którą się delektuje”.
Za każdym rożkiem frytek stoi solidna struktura gospodarcza. Obecnie 4 400 gospodarstw rolnych uprawia ziemniaki na powierzchni 45 247 hektarów, co stanowi 6,2 proc. walońskich gruntów rolnych. Ta produkcja wspiera przemysł przetwórczy, generujący ponad 3 200 miejsc pracy – głównie w prowincji Hainaut. Belgia pozostaje światowym liderem w eksporcie mrożonych produktów ziemniaczanych – w 2023 roku wyeksportowano 2,85 mln ton takich wyrobów.
Sztuka w służbie frytki
Tegoroczna edycja wydarzenia stawia na „sztukę frytki”, łącząc tradycję kulinarną ze światem sztuki. Wirtualna galeria Frit’Art interpretuje rożek frytek poprzez różne nurty artystyczne, a konkurs fotograficzny #FritArt zachęca publiczność do dzielenia się własnymi kreatywnymi wizjami. Patronem wydarzenia został dziennikarz i prezenter telewizyjny Adrien Devyver, który odwiedzi wybrane frytkarnie, spotykając się z ich właścicielami w serii dedykowanych materiałów wideo.
Ekonomiczne znaczenie sektora
Tydzień Frytek to nie tylko kulinarna celebracja, ale też okazja, by zwrócić uwagę na znaczenie ekonomiczne całego sektora. Łańcuch wartości – od rolnika po frytkarza – obejmuje rolnictwo, przetwórstwo i gastronomię. Współpraca między tymi ogniwami tworzy spójny ekosystem gospodarczy, dostarczający tysięcy miejsc pracy i generujący znaczące przychody eksportowe.
Produkcja ziemniaków stanowi ważny element walońskiego rolnictwa. Lokalne gospodarstwa dbają o zachowanie tradycyjnych odmian i metod uprawy, dostosowanych do warunków regionu. Przemysł przetwórczy natomiast inwestuje w nowoczesne technologie, które pozwalają utrzymać wysoką jakość produktu przy jednoczesnym usprawnieniu procesów produkcji.
Tradycja spotyka innowację
Wydarzenie podkreśla dynamiczny charakter sektora, który łączy szacunek dla tradycji z otwartością na nowe trendy. Współczesne frytkarnie to miejsca, w których klasyczne receptury spotykają się z nowoczesnymi inspiracjami – od eksperymentów z lokalnymi odmianami ziemniaków i różnymi rodzajami tłuszczu, po autorskie sosy tworzone przez samych frytkarzy.
Tydzień Frytek to także okazja do edukacji konsumentów na temat pochodzenia produktów i sposobów ich wytwarzania. Organizatorzy kładą nacisk na transparentność łańcucha dostaw oraz promocję lokalnych producentów, wpisując się tym samym w trend świadomej konsumpcji i wsparcia dla lokalnej gospodarki.
Frytka pozostaje żywym elementem belgijskiej kultury – symbolem, który łączy tradycję, codzienność i wspólnotę. Wraz ze zmieniającymi się gustami konsumentów wciąż ewoluuje, zachowując przy tym swój autentyczny charakter i wyjątkowe miejsce w sercu mieszkańców Belgii.
