Federalna Agencja Bezpieczeństwa Łańcucha Żywnościowego (Afsca / Favv) przeprowadziła w 2024 roku kompleksowe kontrole w 1008 szkolnych kuchniach na terenie Belgii. Ponad dwie trzecie z nich – dokładnie 67,7 procent – uzyskało pozytywną ocenę zgodności z obowiązującymi normami sanitarnymi. Wyniki te potwierdzają postępującą poprawę jakości przygotowywania posiłków w placówkach edukacyjnych.
Analiza nieprawidłowości i działania naprawcze
W przypadku obiektów, które nie spełniły wszystkich wymagań, większość uchybień nie stanowiła bezpośredniego zagrożenia zdrowotnego. Agencja wystawiła 358 ostrzeżeń oraz sporządziła 21 protokołów w związku z poważniejszymi naruszeniami przepisów sanitarnych.
Najczęściej powtarzającym się problemem była higiena rąk personelu – w 12,3 procent skontrolowanych stołówek brakowało odpowiedniej liczby umywalek, kranów bezdotykowych lub właściwych środków do mycia i suszenia rąk. W 9,1 procent placówek stwierdzono niedociągnięcia w zakresie higieny osobistej pracowników, obejmujące m.in. brak czystej odzieży roboczej.
Standardy przygotowywania posiłków i powierzchnie robocze
W 7,7 procent kontrolowanych kuchni zwrócono uwagę na niedostateczną czystość powierzchni roboczych wykorzystywanych do przygotowywania żywności. Ze względu na bezpośredni kontakt z produktami spożywczymi, te uchybienia uznawane są za szczególnie istotne i wymagają stałej poprawy.
W odpowiedzi na zidentyfikowane potrzeby, Agencja organizuje bezpłatne szkolenia dla pracowników stołówek. W 2024 roku uczestniczyło w nich 2016 osób, co potwierdza rosnącą świadomość znaczenia higieny i dbałości o jakość w sektorze żywienia zbiorowego.
System kontroli i perspektywy rozwoju
Agencja działa od 25 lat jako centralny organ nadzorujący bezpieczeństwo żywności w Belgii. Zatrudnia około 1400 osób i co roku przeprowadza ponad 107 tysięcy kontroli obejmujących wszystkie etapy – od produkcji po dystrybucję. Dzięki temu możliwe jest systematyczne monitorowanie standardów także w tak wrażliwym obszarze, jakim jest żywienie dzieci i młodzieży.
Rezultaty kontroli w szkolnych stołówkach potwierdzają ogólną poprawę warunków sanitarnych, ale równocześnie wskazują obszary wymagające dalszych działań edukacyjnych i kontrolnych, aby zapewnić najwyższy poziom bezpieczeństwa żywnościowego w placówkach edukacyjnych.
