Lunch Garden, popularna belgijska sieć restauracji, stoi przed koniecznością głębokiej transformacji, aby uniknąć kolejnych problemów finansowych. Mimo że 41 z 62 restauracji zostało uratowanych przez fundusz inwestycyjny CIM Capital, a 430 z 800 pracowników wróci do pracy, powrót do starego modelu biznesowego nie wystarczy, aby zapewnić firmie stabilną przyszłość.
Problemy finansowe i wyzwania
W 2023 roku Lunch Garden odnotował wzrost przychodów o 20%, ale jednocześnie zmagał się z rosnącymi kosztami. Wzrost wynagrodzeń, wyższe ceny energii, surowców i czynszów sprawiły, że firma zanotowała stratę w wysokości 5,4 miliona euro, mimo że w 2022 roku osiągnęła zysk w wysokości 200 tysięcy euro. Łączne straty w ostatnich latach sięgnęły 77 milionów euro.
CIM Capital, nowy właściciel, zamierza oczyścić bilans firmy, zamykając 21 nierentownych lokali. Jednak samo pozbycie się problematycznych restauracji nie wystarczy. Lunch Garden musi dokonać głębokich zmian, aby dostosować się do współczesnych trendów i oczekiwań klientów.
Konieczność poszerzenia grupy docelowej
Jednym z głównych wyzwań jest zbyt wąska grupa docelowa. Lunch Garden tradycyjnie przyciąga starszych klientów, ale nie udało mu się zdobyć młodszego pokolenia, które preferuje nowoczesne koncepty gastronomiczne i usługi dostawy. Według badania Foodservice Alliance, klientela Lunch Garden jest mniej zróżnicowana niż w przypadku innych sieci restauracji w Belgii.
Aby przyciągnąć młodszych klientów, Lunch Garden musi zmodernizować swoją ofertę i wprowadzić bardziej atrakcyjne rozwiązania, takie jak usługa przy stoliku, która zastąpi przestarzały model self-service. Przykładem sukcesu w tej dziedzinie jest sieć Colmar, która zmodernizowała swoje lokale i wprowadziła nowoczesne menu.
Wyzwania związane z cyfryzacją
Kolejnym problemem jest brak dostosowania się do cyfryzacji. Lunch Garden nie wykorzystał w pełni potencjału zamówień online i dostaw do domu, które stały się coraz bardziej popularne, zwłaszcza wśród osób o niższych dochodach. W dobie inflacji wiele osób rezygnuje z wyjść do restauracji na rzecz zamawiania posiłków do domu.
Chociaż Lunch Garden próbował modernizować swoje lokale i dostosowywać menu, zmiany te były niewystarczające. Tradycyjne dania, takie jak vol-au-vent, klopsiki w sosie pomidorowym czy zapiekanki z małżami, nie odpowiadają już na potrzeby klientów poszukujących zdrowszych opcji, dań wegańskich czy potraw inspirowanych kuchniami świata.
Ikea – konkurent, którego nie należy naśladować
Według ekspertów, Lunch Garden powinien przestać konkurować z Ikeą, która oferuje tanie posiłki w swoich restauracjach, aby przyciągnąć klientów do sklepów. Próba konkurowania cenami z Ikeą doprowadziła do obniżenia rentowności Lunch Garden, podczas gdy szwedzki gigant nie musi zarabiać na gastronomii.
Przyszłość Lunch Garden
Aby odnieść sukces, Lunch Garden musi znaleźć równowagę między tradycją a nowoczesnością. Zachowanie klasycznych dań może przyciągnąć lojalnych klientów, ale jednocześnie konieczne jest wprowadzenie nowych, bardziej zróżnicowanych opcji menu, które przyciągną młodszych i bardziej zróżnicowanych klientów.
CIM Capital, nowy właściciel, ma doświadczenie w modernizacji restauracji, co może pomóc Lunch Garden w transformacji. Jednak kluczem do sukcesu będzie nie tylko zmiana menu, ale także modernizacja wnętrz, poprawa atmosfery w lokalach i wprowadzenie bardziej atrakcyjnych rozwiązań technologicznych.
Czy Lunch Garden zdoła odzyskać swoją pozycję na rynku? To zależy od tego, jak szybko i skutecznie wprowadzi niezbędne zmiany. Jedno jest pewne – bez głębokiej transformacji przyszłość sieci pozostaje niepewna.
